Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail du Maghreb, légumes rôtis et yaourt épicé

Un bol réconfortant de lentilles corail cuisinées à la marocaine avec courge rôtie, oignon caramélisé et une touche de harissa, garni de yaourt nature et herbes fraîches.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail
• 80 g Courge butternut
• 60 g Oignon rouge
• 80 g Yaourt nature
• 2 g Harissa
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Coriandre fraîche
• 10 g Graines de grenade

Préparation

1. Rôtir 80g de courge butternut coupée en dés avec 5ml d'huile d'olive et cumin à 200°C pendant 12 min
2. Faire revenir 60g d'oignon rouge émincé dans 5ml d'huile jusqu'à caramélisation (8 min)
3. Cuire 60g de lentilles corail dans 150ml de bouillon de légumes 12 min avec 1 pincée de sel et poivre
4. Mélanger 80g de yaourt nature avec 2g de harissa et 5ml d'eau
5. Dresser les lentilles, ajouter la courge et l'oignon, garnir du yaourt épicé, 5g de coriandre fraîche et 10g de grenade

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent rapidement : ne pas trop cuire pour garder de la texture
• Le yaourt harissa apporte protéines et probiotiques sans excès de gras
• Bon équilibre sucré-salé-épicé, saveurs méditerranéennes complètes

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