Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail épicées à l'indienne, patate douce rôtie et raita à la menthe fraîche

Un plat savoureux et coloré mêlant lentilles corail moelleuses, patate douce caramélisée et une sauce rafraîchissante au yaourt et menthe pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 180 g Patate douce
• 100 g Yaourt nature
• 40 g Oignon
• 15 ml Citron frais
• 10 g Menthe fraîche
• 3 g Curcuma + cumin + gingembre
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min à l'eau frémissante avec le curcuma et gingembre, égoutter.
2. Rôtir les dés de patate douce 18 min à 200°C avec cumin et sel.
3. Préparer la raita en mélangeant yaourt, menthe fraîche, citron et sel.
4. Réchauffer les lentilles à la poêle avec oignon rapé 2 min, dresser avec la patate douce.
5. Garnir de raita, coriandre fraîche et un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite : ne pas dépasser 15-17 min pour garder de la texture.
• La raita refroidit le palais : indispensable avec les épices.
• Préparation rapide (25 min) idéale pour un déjeuner sans stress.

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