Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail épicées aux pignons grillés, courge rôtie et sauce tahini-grenade

Lentilles corail moelleuses relevées d'épices douces, garnies de courge butternut caramélisée, pignons croustillants et une touche acidulée de grenade.

Ingrédients

• 70 g Lentilles corail
• 120 g Courge butternut
• 15 g Pignons de pin
• 15 g Tahini
• 30 ml Jus de grenade
• 1 Curcuma
• 20 g Graines de grenade
• Au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail dans l'eau avec un trait de curcuma durant 12 minutes, jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, rôtir les dés de courge au four (200°C) avec sel et poivre pendant 15 minutes.
3. Faire griller les pignons 2-3 minutes à sec dans une poêle jusqu'à odeur grillée.
4. Mélanger le tahini avec le jus de grenade, l'eau tiède et un peu de sel pour obtenir une sauce lisse.
5. Dresser les lentilles dans un bol, disposer la courge rôtie et les pignons, arroser de sauce et parsemer de graines de grenade.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail ne demandent pas de trempage et cuisent rapidement.
• La sauce tahini-grenade apporte acidité et umami sans matière grasse supplémentaire.
• Préparer la courge et les lentilles en parallèle pour gagner du temps.

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