Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles corail épicées aux tomates et spinache, émulsion de tahini-citron

Lentilles corail cuites à la marocaine avec tomates fraîches, épinards poêlés et une émulsion crémeuse tahini-citron.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 120 g Tomates cerises
• 80 g Épinards frais
• 40 g Oignon rouge
• 1,5 c.à.s Tahini
• 30 g (jus) Citron frais
• 2 g Curcuma et gingembre moulu
• 8 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Rincer les lentilles corail et les cuire 15 min dans 250 ml d'eau bouillante avec curcuma et gingembre moulu.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir 2 min à la poêle, ajouter les tomates cerises coupées en deux, cuire 3 min.
3. Ajouter les épinards frais aux tomates, laisser flétrir 2 min.
4. Mélanger lentilles cuites et légumes, verser l'émulsion tahini-citron-eau tiède dessus, parsemer de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail gardent leur forme, parfaites pour un grain protéiné léger.
• L'émulsion tahini-citron-eau crée une sauce crémeuse sans matière grasse lourde.

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