Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles vertes aux champignons poêlés, betterave rôtie et sauce tahini-curcuma

Un plat réconfortant et savoureux associant lentilles vertes fondantes, champignons de Paris dorés et betterave sucrée, relevé d'une émulsion onctueuse tahini-curcuma.

Ingrédients

• 80 g Lentilles vertes
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Betterave crue
• 15 g Tahini
• ½ Citron frais
• ½ Curcuma en poudre
• 1 Miel
• 10 g Persil frais

Préparation

1. Cuire les lentilles vertes 20 min à l'eau frémissante avec oignon et thym jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, rôtir les dés de betterave à 200°C pendant 15 min avec filet d'huile et sel.
3. Poêler les champignons tranchés dans un trait d'huile 5 min à feu vif, saler et poivrer.
4. Préparer la sauce : mélanger tahini, jus de citron, curcuma, eau tiède et miel.
5. Dresser les lentilles, ajouter betterave et champignons, napper de sauce, parsemer de persil.

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes restent fermes à la cuisson, parfait pour la texture.
• La betterave rôtie concentre son sucre naturel et apporte minéraux et antioxydants.
• Le tahini apporte acides gras insaturés pour une bonne absorption des nutriments.

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