Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles vertes aux châtaignes rôties, courge musquée et sauce au cidre

Un plat automnal savoureux où les lentilles vertes développent une richesse naturelle aux côtés de châtaignes croustillantes et d'une courge caramélisée, lié par une sauce cidre-moutarde délicate.

Ingrédients

• 75 g crus Lentilles vertes
• 150 g Courge musquée
• 40 g Châtaignes rôties
• 60 ml Cidre sec
• 1 c.à.c Moutarde de Dijon
• 8 ml Huile d'olive
• 2 brins Thym frais
• 1 Feuille de laurier

Préparation

1. Faire rôtir les dés de courge musquée au four avec huile et thym 20 min à 200°C
2. Cuire les lentilles vertes 20 min à l'eau légèrement salée avec laurier
3. Pendant ce temps, torréfier les châtaignes décortiquées 8 min à sec en poêle
4. Déglacér la poêle avec cidre sec et moutarde, réduire 2 min
5. Égoutter les lentilles, les mélanger avec la courge, châtaignes et sauce cidre

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes gardent leur texture ferme, idéal pour l'équilibre nutritionnel
• Préparer les châtaignes décortiquées du commerce gagne 10 min de préparation

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