Fresh Roulette

Équilibré

Lentilles vertes du Puy à la chermoula, courge rôtie et yaourt citronné

Lentilles vertes généreuses relevées d'une chermoula fraîche (coriandre, persil, ail), accompagnées de courge butternut caramélisée et d'une touche de yaourt citronné pour plus de légèreté.

Ingrédients

• 80 g Lentilles vertes du Puy
• 150 g Courge butternut
• 80 g Yaourt nature
• 15 g Coriandre fraîche
• 10 g Persil frais
• 5 g Ail
• ½ Citron
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les lentilles 20 min dans l'eau frémissante avec un bouquet garni jusqu'à tendreté.
2. Rôtir les dés de courge 15 min à 200°C avec huile d'olive, sel et poivre.
3. Mixer coriandre fraîche, persil, ail, jus de citron et 1 c.à.s d'huile pour la chermoula.
4. Mélanger yaourt avec zeste citron et miel.
5. Dresser lentilles et courge, verser chermoula, quenelle de yaourt citronné et graines de courge.

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes du Puy gardent leur texture, parfait pour l'équilibre.
• Préparer la chermoula 1h avant pour plus de saveur.
• Ajouter un trait d'harissa si tu aimes plus d'épice.

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