Fresh Roulette

Équilibré

Lieu noir au curry, courgette croquante

Lieu noir mijoté dans une sauce curry-coco légère, courgettes gardées croquantes.

Ingrédients

• 190 g Lieu noir
• 150 g Courgette
• 40 g Lait de coco
• 1 c. à café Curry en poudre
• 8 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Fais revenir la courgette en dés 4 min pour la garder croquante.
2. Ajoute le curry puis le lait de coco, laisse frémir 2 min.
3. Dépose le lieu noir dans la sauce et cuis 6 min à feu doux, parsème de coriandre.

Astuces nutrition

• Le lait de coco, utilisé en petite quantité, apporte onctuosité et bons lipides sans alourdir le plat, dans l'esprit d'un curry thaï léger.
• Garder la courgette croquante préserve sa vitamine C et sa texture ; le curry est riche en curcuma, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires.

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