Fresh Roulette

Équilibré

Lieu noir, tomates confites & pistou

Filet de lieu noir poêlé, tomates confites au four et pistou de basilic maison.

Ingrédients

• 190 g Lieu noir
• 150 g Tomate
• 2 c. à soupe Basilic frais
• 15 g Huile d'olive extra vierge
• 1 gousse(s) Ail

Préparation

1. Confis les tomates 20 min au four à 150°C avec un filet d'huile et de l'ail.
2. Mixe le basilic avec l'huile d'olive et l'ail pour le pistou.
3. Poêle le lieu noir 4 min par face, dresse avec les tomates et nappe de pistou.

Astuces nutrition

• Le lieu noir est un poisson blanc économique et maigre, riche en protéines ; sa chair ferme tient bien à la poêle et se marie aux saveurs provençales.
• Le pistou, sans fromage ni pignons, reste léger tout en parfumant intensément grâce au basilic frais et à l'huile d'olive, riche en antioxydants.

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