Fresh Roulette

Équilibré

Lieu rôti aux cacahuètes, écrasé de patate douce et jus de pomme-cumin

Filet de lieu croustillant aux cacahuètes concassées, servi avec un écrasé de patate douce onctueux et un jus délicat à la pomme et cumin.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu
• 180 g Patate douce
• 25 g Cacahuètes concassées
• 100 ml Jus de pomme pur
• 8 ml Huile d'olive
• 0.5 c.c. Cumin en poudre
• 1 c.c. Miel
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la patate douce 15 min à la vapeur, puis l'écraser avec un trait d'huile d'olive et une pincée de cumin.
2. Mélanger les cacahuètes concassées avec du sel et poivre. Fariner légèrement le filet de lieu, puis le rouler dans le mélange.
3. Poêler le filet 4-5 min de chaque côté dans l'huile d'olive jusqu'à dorage.
4. Réduire le jus de pomme avec un trait de miel et ¼ c.c. de cumin pendant 3 min.
5. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, poser le filet dessus et napper avec le jus.

Astuces nutrition

• Les cacahuètes apportent des protéines végétales et des bonnes graisses pour satiété.
• Cuire le filet sans le déranger pour une croûte bien dorée et croquante.
• Ajouter un trait de citron frais juste avant de servir pour relever les saveurs.

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