Fresh Roulette

Équilibré

Lieu rôti aux myrtilles fraîches et écrasé de rutabaga au thym citron

Filet de lieu tendre et délicat, réhaussé par une sauce aux myrtilles acidulée, accompagné d'un écrasé de rutabaga subtil au thym et citron frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de lieu
• 180 g Rutabaga
• 60 g Myrtilles fraîches
• 2 brins Thym frais
• ½ pièce Citron
• 5 ml Huile d'olive
• 100 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Éplucher et couper le rutabaga en cubes, cuire 15 min à l'eau salée jusqu'à tendreté
2. Égoutter et écraser le rutabaga avec 30 ml de bouillon, ajouter le thym, le zeste et jus de citron
3. Saler et poivrer le filet de lieu, le poêler 4 min de chaque côté dans 5 ml d'huile à feu moyen-vif
4. Déglacer la poêle avec 50 ml de bouillon, ajouter les myrtilles fraîches et cuire 2 min, napper le poisson

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants puissants sans surcharger en calories
• Le rutabaga offre des fibres prébiotiques excellentes pour la digestion

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