Fresh Roulette

Équilibré

Loup de mer poêlé aux champignons de Paris et écrasé de brocoli au tahini

Un filet de loup de mer doré, accompagné de champignons sautés et d'une purée crémeuse de brocoli relevée de tahini et citron.

Ingrédients

• 160 g Filet de loup de mer
• 180 g Brocoli frais
• 100 g Champignons de Paris
• 1 c.à.s Tahini (pâte de sésame)
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• 30 g Citron frais
• 1 gousse Ail
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 8 min, écraser avec le tahini, citron et sel
2. Chauffer l'huile d'olive, poêler le loup peau vers le bas 4 min, puis retourner 3 min
3. Dans une poêle, faire revenir les champignons avec ail et thym 5 min
4. Dresser l'écrasé, poser le filet, garnir des champignons et d'un trait d'huile de noix

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des acides gras sains et du calcium pour un équilibre optimal
• Poêler peau vers le bas d'abord pour garder la texture croustillante

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