Fresh Roulette

Équilibré

Maquereau à l'escabèche, tomate & oignon

Filets de maquereau marinés à l'escabèche, tomates et oignons rouges, vinaigre et laurier.

Ingrédients

• 160 g Maquereau
• 120 g Tomate
• 40 g Oignon rouge
• 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
• 10 g Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Poêle les filets de maquereau 3 min côté peau, réserve.
2. Fais revenir l'oignon rouge, ajoute la tomate, le vinaigre et le laurier, laisse compoter 8 min.
3. Nappe le maquereau de cette escabèche et laisse mariner tiède avant de servir.

Astuces nutrition

• L'escabèche, marinade acidulée au vinaigre, attendrit le maquereau et se conserve quelques jours au frais en développant ses saveurs ; une technique méditerranéenne ancestrale.
• Le maquereau est l'un des poissons les plus riches en oméga-3 EPA et DHA, excellents pour le cœur, tout en étant économique et issu d'une pêche durable.

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