Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux airelles et écume de persil sur lit de navets caramélisés

Veau poêlé savoureux aux airelles acidulées, accompagné de navets caramélisés et d'une légère écume de persil frais pour une assiette équilibrée et gourmande.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de veau
• 150 g Navets
• 40 g Airelles fraîches
• 1 Huile d'olive
• 2 Bouillon de veau
• 1 Miel liquide
• 10 g Persil frais

Préparation

1. Éplucher et couper les navets en petits dés, les faire revenir 5 min à la poêle avec 1 c.à.c. de miel jusqu'à caramélisation légère.
2. Saler et poivrer le médaillon de veau, le saisir 3 min de chaque côté à feu vif dans une poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Ajouter les airelles fraîches et 2 c.à.s. de bouillon de veau, cuire 4 min à feu moyen.
4. Dresser le veau sur les navets caramélisés, napper avec la sauce aux airelles, parsemer de persil frais ciselé.

Astuces nutrition

• Les airelles apportent des antioxydants et de l'acidité naturelle sans surcharger en sucre.
• Cuire le veau saignant à cœur pour le garder tendre et moelleux.
• Les navets caramélisés remplacent les féculents lourds tout en apportant du moelleux.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré