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Équilibré

Médaillon de veau aux betteraves rôties, sauce au vinaigre de Xérès et noix concassées

Veau tendre et savoureux accompagné de betteraves rôties caramélisées, relevé d'une sauce acidulée au vinaigre de Xérès et de noix pour le croquant.

Médaillon de veau aux betteraves rôties, sauce au vinaigre de Xérès et noix concassées — recette équilibré rapide de Fresh Roulette
480kcal
32 gprotéines
35 gglucides
18 glipides
25 minpréparation

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtir les betteraves cuites 12 min à 200°C avec 1 cuil. café d'huile d'olive, sel et poivre
  2. Saisir le médaillon de veau 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec huile, réserver
  3. Déglacer avec vinaigre de Xérès, ajouter 50 ml de bouillon, réduire 2 min
  4. Dresser veau et betteraves, napper de sauce, parsemer de noix grillées et ciboulette

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