Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux champignons de Paris et jus au thym

Médaillon de veau poêlé accompagné de champignons de Paris sautés et d'une réduction légère au thym frais, servi sur un lit de riz complet.

Ingrédients

• 130 g Médaillon de veau
• 50 g cru Riz complet
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Échalote
• 100 ml Bouillon de légumes
• 3 g Thym frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le riz complet selon les indications du paquet
2. Saisir le médaillon de veau 3-4 minutes de chaque côté à la poêle chaude avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, réserver
3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés 4 minutes, ajouter l'échalote et le thym
4. Déglacer avec le bouillon, laisser réduire 2 minutes, assaisonner
5. Dresser le riz en base, poser le veau dessus, napper avec la sauce aux champignons

Astuces nutrition

• Ne pas surcharger la poêle pour que le veau colore bien
• Laisser reposer le veau 2 minutes avant de servir pour une meilleure tendreté

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