Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux champignons de Paris et jus de cidre brut

Médaillon de veau poêlé, accompagné de champignons de Paris sautés et d'une réduction légère de cidre brut pour une saveur équilibrée et délicate.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de veau
• 120 g Champignons de Paris
• 80 ml Cidre brut
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 30 g Échalote
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Poêler le médaillon de veau 3-4 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer.
2. Réserver la viande et faire sauter les champignons émincés 4 min avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Déglacer la poêle avec 80 ml de cidre brut, laisser réduire 2-3 min jusqu'à sirop léger.
4. Dresser le veau sur assiette, garnir de champignons et verser le jus de réduction.

Astuces nutrition

• Le cidre brut apporte sucres naturels et acidité sans excès de calories.
• Laisser reposer le veau 2 min après cuisson pour plus de tendreté.

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