Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux champignons sauvages et jus de thé vert

Veau tendre poêlé accompagné de champignons de bois fondants et d'un jus léger infusé au thé vert, servi avec des carottes violettes rôties.

Ingrédients

• 140 g Médaillons de veau
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 100 g Carottes violettes
• 20 g Échalote
• 80 ml Thé vert (infusé)
• 60 ml Bouillon de volaille
• 8 g Beurre
• 3 Thym frais

Préparation

1. Saisir les médaillons de veau 3-4 min de chaque côté à feu vif, réserver.
2. Poêler les champignons avec échalote ciselée, ajouter le thé vert infusé 2 min.
3. Déglacer avec le bouillon, laisser réduire 2-3 min, monter au beurre.
4. Rôtir les carottes violettes 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et du thym.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le veau 3 min après cuisson pour le garder tendre.
• Le thé vert apporte des antioxydants et une saveur subtile.

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