Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux myrtilles, betteraves rôties et jus au miel

Tendres médaillons de veau poêlés avec myrtilles fraîches, betteraves rôties croustillantes et un jus sucré-salé au miel et vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 120 g Médaillon de veau
• 150 g Betteraves crues
• 60 g Myrtilles fraîches
• 1 cc Miel d'acacia
• 1 cc Vinaigre balsamique
• 2 brins Thym frais
• 1 cc Huile d'olive
• 50 ml Jus de veau

Préparation

1. Rôtir les betteraves cubes (200°C, 12 min) avec thym et sel.
2. Saler, poivrer les médaillons de veau et les saisir 3-4 min de chaque côté à feu vif.
3. Déglacer avec vinaigre balsamique et miel, ajouter myrtilles et jus de veau, laisser réduire 2 min.
4. Dresser betteraves rôties, médaillons et napper de sauce aux myrtilles.

Astuces nutrition

• Veau mi-saignant : plus tendre et savoureux
• Myrtilles = antioxydants + sucres naturels pour équilibre macros

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