Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux myrtilles et réduction de cassis, épinards poêlés

Veau tendre et délicat accompagné d'une sauce acidulée aux baies rouges, servi avec des épinards frais et croustillants.

Ingrédients

• 130 g Médaillon de veau
• 80 g Épinards frais
• 40 g Cassis frais
• 30 g Myrtilles fraîches
• 1 c. à c. Miel
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 Ail
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saisir le médaillon de veau 3 min de chaque côté à feu vif. Réserver.
2. Dans la même poêle, verser le cassis et laisser réduire 2 min, ajouter le miel et mélanger.
3. Poêler les épinards 2 min avec une gousse d'ail écrasée, saler et poivrer.
4. Dresser les épinards, poser le veau dessus, napper de sauce aux myrtilles et cassis.

Astuces nutrition

• Cuire le veau à cœur rosé pour préserver tendreté et saveur
• Les baies rouges apportent fibres et antioxydants pour une digestion légère
• Préparer la sauce pendant la cuisson pour fluidifier le timing

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