Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux myrtilles et réduction de pinot noir, légumes racines rôtis

Un médaillon tendre de veau poêlé avec une sauce acidulée aux myrtilles et pinot noir, accompagné de carottes et navets rôtis pour un équilibre saveur-santé.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de veau
• 60 g Myrtilles fraîches
• 80 ml Pinot noir
• 80 g Carottes
• 70 g Navets
• 5 g Miel
• 3 brins Thym frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les carottes et navets coupés en bâtonnets avec 5ml d'huile à 200°C pendant 15 min.
2. Poêler le médaillon de veau 3-4 min de chaque côté, saler et réserver.
3. Déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter les myrtilles fraîches et réduire 2 min.
4. Ajouter le miel et le thym, laisser épaissir 1 min, verser sur le veau.
5. Dresser le veau au centre avec les légumes rôtis et la sauce.

Astuces nutrition

• Myrtilles fraîches riche en antioxydants, excellent pour l'immunité et la digestion.
• Cuisson courte du veau préserve la tendreté et les nutriments.

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