Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux poires caramélisées et jus à la moutarde ancienne

Veau tendre poêlé accompagné de poires rôties et d'un jus délicat à la moutarde, pour un plat savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 150 g Médaillon de veau
• 120 g Poire
• 80 g Épinards frais
• 1 c.c Moutarde ancienne
• 60 ml Bouillon de veau ou poulet
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper les poires en quartiers et les rôtir 6 min à la poêle avec 1 trait d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
2. Assaisonner le médaillon de veau, le poêler 4-5 min de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver.
3. Déglacer la poêle avec 60 ml de bouillon, ajouter 1 c.c de moutarde ancienne et laisser réduire 2 min.
4. Dresser le veau, les poires, ajouter une poignée d'épinards frais sautés et verser le jus chaud.

Astuces nutrition

• Les poires caramélisées apportent sucre naturel et fibres sans surcharger en calories.
• La moutarde ancienne aide à la digestion des protéines.

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