Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux pruneaux et échalotes confites, épinards à la crème de moutarde

Tender veal medallion seared and paired with sweet prunes, glazed shallots, and silky mustard-cream spinach for a perfectly balanced French dish.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de veau
• 40 g Pruneaux dénoyautés
• 60 g Échalotes
• 120 g Épinards frais
• 2 c.à.s Crème fraîche
• 1 c.à.c Moutarde de Meaux

Préparation

1. Saisir le médaillon de veau 3 min de chaque côté dans une poêle chaude. Réserver.
2. Dans la même poêle, caraméliser les échalotes émincées 5 min, ajouter les pruneaux et déglacifier avec 50 ml d'eau. Laisser mijoter 3 min.
3. Faire revenir les épinards frais à la poêle 2 min, ajouter 2 c.à.s de crème et 1 c.à.c de moutarde de Meaux. Saler, poivrer.
4. Dresser les épinards en base, poser le médaillon, napper avec les pruneaux et échalotes.

Astuces nutrition

• Les pruneaux apportent sucres naturels et fibres sans culpabilité.
• Moutarde de Meaux riche en probiotiques pour la digestion.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré