Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux raisins blancs et réduction de vermouth sec

Veau poêlé tendre, accompagné de raisins frais acidulés et d'une sauce légère au vermouth, servi avec carottes fondantes et riz basmati complet.

Ingrédients

• 130 g Médaillon de veau
• 80 g Raisins blancs frais
• 60 ml Vermouth sec blanc
• 60 g Riz basmati complet
• 100 g Carottes
• 1,5 Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Faire cuire le riz basmati 15 min dans l'eau bouillante salée. Couper les carottes en bâtonnets et les rôtir 12 min au four à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Saler et poivrer le médaillon de veau. Le saisir 3 min de chaque côté à la poêle chaude avec 1 c.à.c. d'huile. Réserver.
3. Déglacer la poêle avec le vermouth, ajouter les raisins et 50 ml d'eau. Laisser réduire 2 min. Remettre le veau 1 min dans la sauce.
4. Dresser le riz, les carottes et le veau. Verser la réduction et les raisins sur le veau. Parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Choisir un veau de bonne qualité pour une texture fondante
• Les raisins blancs apportent douceur et sucres naturels équilibrés
• Le vermouth sec limite les calories tout en donnant une sauce savoureuse

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