Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux raisins et réduction de miel-moutarde, carottes fondantes

Veau tendre poêlé aux raisins frais, nappé d'une réduction miel-moutarde, accompagné de carottes fondantes et d'un lit de roquette.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de veau
• 60 g Raisins blancs frais
• 120 g Carottes
• 1,5 Miel
• 1 Moutarde de Dijon
• 40 g Roquette
• 1 Huile d'olive
• 1 Sel & poivre

Préparation

1. Poêler le médaillon de veau 4 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler, poivrer, réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter miel et moutarde, déglacer avec un trait d'eau, réduire 2 min, ajouter les raisins.
3. Cuire les carottes à la vapeur 8 min, les poêler 2 min avec un trait d'huile et du miel.
4. Dresser le lit de roquette, disposer carottes et médaillon, napper de sauce aux raisins.

Astuces nutrition

• Les raisins frais apportent sucres naturels et fibres; la moutarde soutient la digestion des protéines.

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