Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux raisins noirs, fenouil braisé et jus corsé

Tendres médaillons de veau poêlés accompagnés de fenouil braisé et relevés d'une sauce légère aux raisins noirs — un classique réinventé pour l'équilibre.

Ingrédients

• 140 g Médaillons de veau
• 120 g Fenouil frais
• 50 g Raisins noirs
• 50 ml Vin blanc sec
• 5 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Braise le fenouil coupé en deux dans un peu d'eau avec sel 12 min, puis réserve.
2. Poêle les deux médaillons de veau 3 min de chaque côté à feu moyen-vif, sale et poivre, réserve.
3. Dégaze la poêle avec le vin blanc, ajoute les raisins noirs et laisse réduire 2 min.
4. Nape les médaillons de sauce, accompagne du fenouil braisé et termine avec aneth frais.

Astuces nutrition

• Protéines complètes pour satiété durable.
• Les raisins apportent sucres naturels et antioxydants.
• Faire reposer la viande 2 min avant de servir.

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