Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau aux raisins verts et jus au thé matcha

Tendres médaillons de veau poêlés accompagnés de raisins verts fondants et d'une sauce délicate au matcha, servis avec du riz basmati.

Ingrédients

• 140 g Médaillons de veau
• 80 g Raisins verts frais
• 60 g Riz basmati
• 1 g Matcha poudre
• 120 ml Bouillon de volaille
• 8 ml Huile d'olive
• 20 g Roquette fraîche
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Cuire le riz basmati 15 min dans un bouillon léger.
2. Saisir les médaillons de veau 3-4 min de chaque côté, réserver.
3. Dans la même poêle, fondre les raisins verts 2 min, ajouter le matcha délayé à l'eau tiède et le bouillon, laisser réduire 2 min.
4. Napper les médaillons de sauce et servir avec le riz et quelques feuilles de roquette.

Astuces nutrition

• Le matcha apporte des antioxydants et une saveur umami subtile qui rehausse le veau.
• Vérifier la cuisson du veau à cœur : rosé pour préserver la tendreté.

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