Fresh Roulette

Équilibré

Médaillon de veau poêlé aux figues et réduction balsamique, épinards sautés

Médaillon de veau tendres aux figues caramélisées, réduction balsamique acidulée et épinards frais poêlés.

Ingrédients

• 140 g Médaillon de veau
• 80 g Figues fraîches
• 120 g Épinards frais
• 1 c.à.c. Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c. Miel
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Poêler le médaillon de veau 3-4 min de chaque côté à feu moyen-vif, saler et poivrer.
2. Déglacer la poêle avec vinaigre balsamique et miel, laisser réduire 2 min, ajouter les figues fraîches coupées.
3. Saucer les épinards frais à part avec un trait d'huile d'olive 2 min jusqu'à tendre, assaisonner.
4. Dresser le veau au centre, napper de sauce aux figues, accompagner des épinards.

Astuces nutrition

• Laisser reposer le veau 2 min avant de servir pour garder le jus.
• Les figues apportent sucres naturels et fibres, parfait équilibre avec la protéine maigre.

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