Fresh Roulette

Équilibré

Œuf au plat sur lit de poireau caramélisé, patate douce et sauce sriracha-miel

Un œuf coulant sur un mélange réconfortant de poireaux fondants et patate douce rôtie, relevé d'une touche d'épice sriracha et miel.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Patate douce
• 100 g Poireau
• 2 cc Huile d'olive
• 1 cc Sriracha
• 1 cc Miel
• 10 g Graines de sésame
• 1 Sel

Préparation

1. Couper la patate douce en petits cubes, les rôtir 15 min à 200°C avec 1 cc d'huile d'olive et sel.
2. Émincer le poireau, le cuire 8-10 min à feu moyen dans 1 cc d'huile jusqu'à caramélisation.
3. Mélanger 1 cc de sriracha avec 1 cc de miel et 1 cc d'eau pour la sauce.
4. Dresser patate douce et poireau dans l'assiette, faire cuire l'œuf dans une poêle 3 min.
5. Déposer l'œuf au centre, verser la sauce sriracha-miel, parsemer de graines de sésame.

Astuces nutrition

• Garder le jaune coulant pour plus de saveur et de nutriments.
• La patate douce est riche en fibres et vitamines A, idéale pour l'équilibre.
• Préparer la sauce à l'avance pour gagner du temps.

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