Fresh Roulette

Équilibré

Œuf bénédictin aux champignons de bois et sauce beurre citron

Œuf mollet posé sur un toast complet garni de champignons sauvages poêlés, nappé d'une délicate sauce beurre citron frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 1 Pain complet
• 15 g Beurre doux
• 20 g Citron jaune frais
• 1 Ail frais
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Faire cuire l'œuf 6 minutes dans l'eau frémissante pour obtenir le jaune coulant.
2. Nettoyer et émincer les champignons mélangés, les poêler 5 min à feu vif avec ail et thym.
3. Toaster le pain complet légèrement et le frotter d'ail frais.
4. Préparer la sauce en émulsionnant le beurre avec jus de citron et sel à feu doux.
5. Dresser le toast, y répartir les champignons, poser l'œuf mollet au centre et verser la sauce autour.

Astuces nutrition

• Les champignons de bois (girolles, pied de mouton) apportent une saveur forestière inégalée.
• Ne pas faire bouillir le beurre lors de la sauce pour qu'elle reste émulsionnée.
• Consommer rapidement pour que le jaune d'œuf reste coulant.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré