Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte à la crème de poireau et lard paysan

Un classique français revisité : œuf mollet nappé d'une crème de poireau onctueuse, garni de lardons croustillants et de pain grillé.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Poireau frais
• 40 g Lard de poitrine
• 60 ml Crème fraîche 20%
• 80 ml Bouillon de volaille
• 40 g Pain complet
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire l'œuf à la coque 6 minutes, le placer dans un coquetier
2. Poêler les lardons 3 minutes jusqu'à croustillance, ajouter le poireau ciselé 5 minutes à feu moyen
3. Déglacer avec le bouillon, laisser réduire 2 minutes, ajouter la crème et assaisonner
4. Verser la crème de poireau autour de l'œuf dans le coquetier, parsemer de lardons
5. Servir avec les tranches de pain complet grillées pour tremper

Astuces nutrition

• Utiliser un œuf à température ambiante pour une cuisson régulière
• La crème de poireau se prépare aussi à l'avance et se réchauffe facilement

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