Fresh Roulette

Protéiné

Œuf cocotte au jambon de Paris et écrasé de brocoli aux amandes

Œuf mollet gourmand sur lit de brocoli écrasé aux amandes torréfiées, garni de jambon de Paris croustillant et tomates cerises rôties.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 180 g Brocoli frais
• 60 g Jambon de Paris
• 20 g Amandes effilées
• 100 g Tomates cerises
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Rôtir les tomates cerises 8 min à 200°C avec huile d'olive et thym.
2. Cuire le brocoli à la vapeur 6 min, l'écraser avec amandes effilées grillées, sel et poivre.
3. Poêler les tranches de jambon 2 min jusqu'à croustillant.
4. Verser l'écrasé de brocoli dans un ramequin, casser l'œuf dessus, enfourner 7 min à 190°C.
5. Dresser avec jambon croustillant et tomates rôties chaudes.

Astuces nutrition

• Griller soi-même les amandes 3 min à sec pour plus de saveur.
• Vérifier la cuisson à 6 min : blanc pris, jaune coulant.
• Ajouter un trait de vinaigre balsamique sur les tomates rôties.

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