Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons de bois, cresson et noisettes grillées

Un œuf cuit en cocotte avec des champignons sauvages poêlés, cresson frais et noisettes croustillantes pour un équilibre parfait.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Champignons de bois (girolles, pieds-de-mouton)
• 40 g Cresson frais
• 20 g Noisettes grillées décortiquées
• 30 ml Crème fraîche entière
• 12 g Beurre demi-sel
• 5 ml Huile de noisette
• à goût Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir les champignons de bois émincés dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 min
2. Beurrer généreusement une cocotte, y répartir les champignons et le cresson haché
3. Casser l'œuf au centre, verser 30 ml de crème fraîche et assaisonner
4. Cuire 10 min au four à 180°C jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant
5. Parsemer de noisettes grillées concassées et d'un trait d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Les noisettes grillées apportent des graisses saines et du croquant
• Le cresson ajoute des minéraux sans calories superflues

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