Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons de bois, échalotes confites et croûte de parmesan

Un œuf coulant en cocotte entouré de champignons poêlés et d'échalotes caramélisées, couronné de parmesan gratiné.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 60 g Échalotes
• 15 g Beurre demi-sel
• 20 g Parmesan râpé
• 1 Ail frais
• 2 Thym frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les échalotes et cuire 8 min jusqu'à caramélisation.
2. Dans la même poêle, ajouter les champignons, l'ail et le thym. Cuire 6 min à feu vif. Saler et poivrer.
3. Verser le mélange dans un ramequin beurré, creuser légèrement au centre et casser l'œuf dedans.
4. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner 10-12 min à 200°C jusqu'à cuisson partielle du blanc.
5. Parsemer de persil frais et servir immédiatement avec un trait de crème fraîche.

Astuces nutrition

• Sortir l'œuf du réfrigérateur 5 min avant pour cuisson plus homogène.
• Les champignons de bois (girolles, cèpes) apportent plus de saveur que les champignons de Paris.

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