Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons de bois et échalotes confites

Œuf cuit en cocotte avec champignons de bois sautés et échalotes douces caramélisées, servi avec un trait de crème fraîche et persil frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 60 g Échalotes
• 10 g Beurre demi-sel
• 15 ml Crème fraîche
• 5 g Persil frais
• 30 g Pain complet

Préparation

1. Faire fondre 5g de beurre dans une poêle, ajouter les échalotes émincées et cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à caramélisation.
2. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons de bois nettoyés et coupés avec 5g de beurre, sel et poivre pendant 6 minutes.
3. Verser les champignons et échalotes dans une cocotte individuelle, faire un petit puits au centre.
4. Casser l'œuf dans le puits, ajouter 1 filet de crème fraîche, couvrir et cuire au four à 180°C pendant 7-8 minutes jusqu'à consistance désirée.
5. Garnir de persil frais ciselé et servir chaud avec un toast de pain complet à côté.

Astuces nutrition

• Les champignons de bois (pleurottes, huîtres) apportent umami naturel et peu de calories.
• Cuire l'œuf couvert permet une cuisson douce et homogène du blanc tout en gardant le jaune coulant.

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