Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons de Paris, échalotes confites et croûte de gruyère

Un classique réinventé : œuf mollet en cocotte avec champignons poêlés, échalotes caramélisées et une dorure de gruyère râpé.

Ingrédients

• 1 Œuf
• 120 g Champignons de Paris
• 1 (40 g) Échalote
• 20 g Gruyère râpé
• 15 g Beurre
• 2-3 Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre 10g de beurre dans une poêle, ajouter les échalotes émincées et cuire 8-10 min à feu doux jusqu'à caramélisation légère.
2. Dans la même poêle, sauter les champignons de Paris tranchés 5 min avec sel et poivre jusqu'à coloration dorée.
3. Verser le mélange champignons-échalotes dans une cocotte en céramique, créer un petit puits au centre.
4. Casser l'œuf dans le puits, parsemer de gruyère râpé et enfourner 12-15 min à 180°C jusqu'à blanc coagulé et jaune coulant.
5. Sortir la cocotte avec précaution, ajouter un trait de thym frais et une noix de beurre en filet.

Astuces nutrition

• Œuf coulant = protéine complète et lipides bénéfiques pour l'absorption des vitamines liposolubles.
• Les champignons apportent umami et minéraux (sélénium, potassium) sans ajouter de calories superflues.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes équilibré