Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons de Paris et noisettes grillées

Un classique français revisité : œuf cocotte crémeux avec champignons poêlés et une touche de noisettes concassées pour du croquant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 30 ml Crème fraîche
• 20 g Noisettes
• 5 g Beurre
• 2 Thym frais
• pincée Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
2. Faire revenir les champignons à la poêle avec 5 g de beurre et une pincée de thym pendant 5 minutes, saler et poivrer.
3. Verser les champignons dans un ramequin, faire un léger puits au centre, casser l'œuf dedans et ajouter 30 ml de crème.
4. Enfourner 12 à 14 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.
5. Pendant ce temps, torréfier les noisettes concassées quelques minutes à sec à la poêle.
6. Sortir du four, parsemer de noisettes et servir immédiatement avec un trait de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les champignons libèrent de l'eau : bien les cuire pour qu'ils ne détrempen pas le plat.
• Pour un jaune vraiment coulant, retirer 1 à 2 minutes avant cuisson complète du blanc.
• Garder les noisettes croustillantes en les ajoutant à la fin pour plus de texture.

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