Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons des bois et lard paysan

Un classique réinventé : œuf cocotte fondant avec champignons de saison, lard croustillant et une touche de thym frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Mélange champignons (de Paris, pleurotes)
• 30 g Lard paysan (ou bacon)
• 1 Huile d'olive
• 2-3 Thym frais
• 1 Crème fraîche

Préparation

1. Poêler les champignons émincés 5 min à feu moyen avec 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à coloration
2. Faire revenir les lardons 3 min à sec dans une petite cocotte en fonte ou ramequin allant au four
3. Ajouter les champignons et le thym au lard, bien mélanger
4. Casser l'œuf délicatement sur le mélange, saler, poivrer, enfourner 12-14 min à 180°C (blanc cuit, jaune coulant)
5. Servir chaud avec un trait de crème fraîche et pain complet grillé

Astuces nutrition

• Les œufs cocottes se cuisent à four doux : vérifier la cuisson en piquant légèrement le blanc
• Préparer les champignons à l'avance pour gagner du temps le matin

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