Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux champignons et écume de noisette

Un œuf cocotte fondant garni de champignons de Paris poêlés et surmonté d'une légère écume de noisette grillée, servi avec des mouillettes de pain complet.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 15 g Noisettes décortiquées
• 2 Pain complet
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir 120g de champignons de Paris émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive pendant 5 minutes
2. Verser les champignons dans un ramequin, casser l'œuf dessus, saler et poivrer légèrement
3. Cuire au four à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant
4. Pendant ce temps, torréfier 15g de noisettes décortiquées et les réduire en poudre fine
5. Saupoudrer la poudre de noisette grillée sur l'œuf à la sortie du four
6. Servir aussitôt avec 2 tranches fines de pain complet grillées

Astuces nutrition

• Garder le jaune coulant pour plus d'onctuosité et de saveur
• Les noisettes grillées apportent une touche minérale et croquante très French
• Protéines et graisses saines en équilibre parfait pour une satiété durable

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