Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux épinards, châtaignes et sauce à l'ail noir

Un œuf en cocotte fondant sur un lit d'épinards sautés, garni de châtaignes rôties et d'une sauce umami à l'ail noir, pour un repas élégant et nourrissant.

Ingrédients

• 1 Œuf
• 120 g Épinards frais
• 35 g Châtaignes rôties
• 10 g Ail noir
• 8 g Miel
• 12 ml Huile d'olive
• 1 g Sel

Préparation

1. Faire revenir les épinards frais 2-3 min à feu moyen avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sel.
2. Répartir les épinards dans un ramequin, créer un petit puits au centre et y casser l'œuf.
3. Cuire au four à 180°C pendant 10-12 min jusqu'à la cuisson désirée de l'œuf.
4. Pendant ce temps, torréfier les châtaignes 3 min à la poêle avec un peu d'huile.
5. Mélanger l'ail noir écrasé, le miel et l'huile d'olive pour la sauce.
6. Garnir le ramequin de châtaignes, verser la sauce à l'ail noir et servir chaud.

Astuces nutrition

• L'ail noir apporte un umami naturel sans calories excessives
• Les châtaignes offrent des glucides complexes et des minéraux rares

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