Fresh Roulette

Protéiné

Œuf cocotte aux épinards et lardons croustillants, sauce à la crème de moutarde

Œuf mollet en cocotte avec épinards poêlés, lardons fumés croustillants et une émulsion crémeuse à la moutarde de Dijon, riche en protéines et saveurs.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Épinards frais
• 45 g Lardons fumés
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 10 g Moutarde de Dijon
• 8 g Beurre doux

Préparation

1. Faire revenir les lardons à sec dans une petite poêle jusqu'à crioustillance, réserver.
2. Dans la même poêle, poêler les épinards frais avec une pincée de sel et de poivre, 3 min.
3. Verser les épinards dans une cocotte beurrée, créer un puits et verser la crème mélangée à la moutarde.
4. Casser l'œuf délicatement au centre, parsemer de lardons et enfourner 12 min à 180°C jusqu'à coagulation légère du blanc.
5. Finir avec un trait de vinaigre balsamique blanc et des herbes fraîches.

Astuces nutrition

• L'œuf reste coulant pour maximiser l'apport calorique et la richesse en lipides sains.
• Les épinards apportent fer et minéraux, les lardons de la saveur fumée et des protéines complètes.

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