Fresh Roulette

Équilibré

Œuf cocotte aux poireaux fondants et croûte de comté-noisettes

Un œuf en cocotte douillet sur un lit de poireaux braisés, finition croustillante au fromage et noisettes concassées.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Poireaux (blanc et vert pâle)
• 25 g Comté râpé
• 15 g Noisettes concassées
• 1 Crème fraîche
• 5 ml Huile d'olive
• 2 Thym frais
• 1 Pain complet

Préparation

1. Émincer les poireaux et les faire fondre 8 minutes à feu doux avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sel
2. Répartir les poireaux tièdes dans un petit plat allant au four, créer un puit au centre
3. Verser l'œuf dans le puit, ajouter une cuillerée de crème fraîche et sel/poivre
4. Parsemer le Comté râpé et les noisettes concassées, enfourner 12-14 min à 180°C jusqu'à blanc d'œuf pris
5. Finir avec un trait de thym frais et servir avec une tranche de pain complet grillée

Astuces nutrition

• Les poireaux fondants apportent sucres lents et fibres, l'œuf complète les protéines, les noisettes ajoutent des bons gras
• Préparer les poireaux à l'avance pour gagner du temps

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