Fresh Roulette

Équilibré

Œuf coulant sur lit de poireaux braisés et lardons croustillants

Un œuf à la coque parfait sur un mélange savoureux de poireaux tendres et de lardons dorés, pour un petit déjeuner riche et réconfortant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Poireau
• 40 g Lardons de poitrine
• 1 Huile d'olive
• 5 Ciboulette fraîche
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire l'œuf à la coque 6 minutes dans l'eau frémissante
2. Faire revenir les lardons 3-4 min, égoutter et réserver
3. Dans la même poêle, cuire les poireaux émincés 7-8 min à feu moyen avec un trait d'huile d'olive
4. Saler, poivrer les poireaux, ajouter les lardons, mélanger
5. Dresser les poireaux dans une assiette, placer l'œuf au centre, parsemer de ciboulette fraîche

Astuces nutrition

• L'œuf coulant apporte les protéines et bonnes graisses, les poireaux la fibre et les minéraux.
• Préparer l'œuf en dernier pour qu'il soit bien coulant au moment de servir.

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