Fresh Roulette

Équilibré

Œuf en Cocotte aux Champignons Sauvages et Écume de Safran

Œuf mollet bercé dans une crème légère au safran, accompagné de champignons poêlés à la thym et d'une écume dorée.

Ingrédients

• 1 Œuf frais
• 120 g Champignons de Paris
• 50 ml Crème fraîche
• 3-4 pistils Pistils de safran
• 2 Thym frais
• 10 ml Huile d'olive
• Q.S. Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les champignons à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du thym frais pendant 5 minutes.
2. Préparer la crème au safran : faire infuser quelques pistils de safran dans 50 ml de crème fraîche tiède.
3. Verser la crème safranée dans un ramequin, y glisser l'œuf délicatement, saler et poivrer.
4. Cuire au four à 180°C pendant 12-14 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune coulant.
5. Disposer les champignons poêlés autour du ramequin et verser l'écume de safran sur le dessus avant de servir.

Astuces nutrition

• L'œuf mollet offre plus de protéines et de bonnes graisses qu'un simple blanc.
• Les champignons sauvages sont riches en minéraux et pauvres en calories.

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