Fresh Roulette

Équilibré

Œuf en meurette aux lardons et croûtons de pain complet

Un classique bourguignon réinventé : œuf poché dans une sauce au vin rouge avec lardons croustillants, oignons et champignons, servi sur croûtons de pain complet grillé.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 40 g Lardons de poitrine fumée
• 80 g Champignons de Paris
• 50 g Oignon blanc
• 100 ml Vin rouge (Bourgogne ou Côtes du Rhône)
• 30 g Pain complet
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Torréfier les croûtons de pain complet à la poêle sèche 2 min de chaque côté, réserver
2. Poeler les lardons 3 min, ajouter oignons et champignons, cuire 4 min à feu moyen
3. Verser le vin rouge, laisser réduire 5 min, assaisonner
4. Porter l'eau à frémissement, glisser l'œuf doucement, pocher 3-4 min
5. Dresser croûtons dans l'assiette, verser la sauce aux lardons, poser l'œuf dessus, parsemer de persil

Astuces nutrition

• La sauce au vin rouge apporte des polyphénols antioxydants tout en restant légère avec peu de matière grasse ajoutée

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