Fresh Roulette

Équilibré

Œuf miroir aux champignons des bois et polenta crémeuse

Un œuf au plat parfumé posé sur un lit de polenta onctueuse, garni de champignons poêlés et d'une touche de thym frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de bois
• 40 g Polenta
• 200 ml Bouillon de légumes
• 25 g Crème fraîche
• 10 g Beurre
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Thym frais

Préparation

1. Préparer la polenta : verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition et ajouter la polenta en pluie en remuant.
2. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à épaississement, puis incorporer le beurre et la crème fraîche.
3. Pendant ce temps, faire sauter les champignons nettoyés et coupés dans l'huile d'olive avec l'ail, 3 minutes à feu vif.
4. Verser la polenta dans l'assiette, former un puit au centre et y casser l'œuf, cuire 4 minutes à couvert.
5. Dresser : disposer les champignons autour, parsemer de thym frais et poivre du moulin.

Astuces nutrition

• Choisir des champignons de saison (cèpes, trompettes ou girolles) pour plus de saveur
• Polenta riche en glucides lents, parfait pour une satiété prolongée

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