Fresh Roulette

Équilibré

Œuf miroir sur lit de champignons à la catalane et tomate confite

Un œuf au plat poêlé sur champignons revenus au romarin, garni de tomate confite et d'une touche d'ail noir pour un équilibre saveur-nutrition optimal.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Tomate cerise
• 10 ml Huile d'olive
• 3 g Romarin frais
• 5 g Ail noir
• 5 g Miel
• 2 g Persil frais

Préparation

1. Couper les champignons en lamelles, les poêler 4 min à feu moyen-vif avec huile d'olive et romarin. Saler, poivrer.
2. Pendant ce temps, enfourner la tomate cerise coupée en deux à 180°C pendant 6 min avec miel et sel.
3. Poser les champignons au centre de l'assiette, faire glisser l'œuf dans la poêle chaude, cuire 3 min jusqu'à blanc pris.
4. Déposer l'œuf sur les champignons, garnir de tomate confite et d'ail noir émincé. Finir avec persil frais.

Astuces nutrition

• Utiliser un œuf fermier pour un meilleur goût et jaune plus riche
• Choisir des champignons de Paris ou cremini pour plus de saveur umami
• La tomate confite apporte des fibres et lycopène sans surcharge calorique

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