Fresh Roulette

Équilibré

Œuf mollet sur lit de betteraves rôties et chèvre frais

Un œuf mollet coulant posé sur des betteraves rôties caramélisées, fromage de chèvre frais et graines de courge croustillantes.

Ingrédients

• 150 g Betteraves crues
• 1 Œuf fermier
• 40 g Chèvre frais
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Couper les betteraves en cubes, les rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, cuire l'œuf mollet 6 min dans l'eau bouillante.
3. Toaster les graines de courge 2 min à sec dans une poêle.
4. Disposer les betteraves chaudes dans une assiette, ajouter le chèvre en miettes.
5. Poser délicatement l'œuf décoquillé au centre, parsemer de graines et d'une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les betteraves rôties développent une douceur naturelle riche en fibres et antioxydants.
• Le chèvre apporte du calcium et des protéines sans surcharger.

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