Fresh Roulette

Équilibré

Œuf mollet sur lit de champignons de Paris poêlés, polenta crémeuse et truffe noire

Un œuf mollet coulant posé sur des champignons dorés, accompagné d'une polenta onctueuse et relevée d'une touche de truffe pour une recette française gourmande et équilibrée.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 150 g Champignons de Paris
• 30 g Polenta
• 100 ml Bouillon de légumes
• 1 Beurre demi-sel
• 1 Huile d'olive
• 5 g Truffe noire
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire cuire 2 œufs 6 minutes dans l'eau bouillante salée pour obtenir un mollet coulant.
2. Pendant ce temps, poêler 150 g de champignons de Paris émincés dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec sel et poivre, 5 minutes.
3. Préparer la polenta : verser 100 ml de bouillon de légumes chaud sur 30 g de polenta en pluie, remuer 3 minutes, ajouter 1 c.à.c. de beurre.
4. Dresser la polenta dans l'assiette, répartir les champignons, démouler délicatement les œufs, et finir avec quelques lamelles de truffe noire et persil frais.

Astuces nutrition

• Faire bouillir l'eau 10 min avant pour des champignons plus savoureux
• Régler minuteur à 6 min pour un jaune d'œuf parfaitement coulant
• Truffe fraîche ou conserve : même bénéfice gustatif et nutritionnel

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