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Protéiné

Œuf mollet sur lit de lentilles corail et champignons shiitakes à l'ail noir

Un œuf mollet coulant sur un lit onctueux de lentilles corail et champignons shiitakes poêlés, parfumés à l'ail noir pour une saveur umami intense.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail
• 100 g Champignons shiitakés
• 2 Œufs
• 8 g Ail noir
• 10 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 18 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, puis égoutter
2. Poêler les champignons shiitakes tranchés à feu moyen 5 minutes avec l'ail noir haché et l'huile d'olive
3. Mélanger les lentilles cuites aux champignons, saler, poivrer et former un lit sur l'assiette
4. Cuire les œufs mollets 6 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir 30 secondes, écaler délicatement
5. Poser les œufs mollets sur le lit de lentilles et champignons, arroser d'un filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• L'ail noir donne une saveur douce et sucrée, amplifiée par les champignons shiitakes riches en glutamates naturels
• Les lentilles corail cuites se lient légèrement, créant une texture crémeuse sans ajout de crème

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